Recette: Délicieux Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée

Saumon gravlax sur feuille d’endive et chantilly citronnée. Saumon mariné à sec, une recette scandinave qui donne au saumon une tonalité citronnée sur un arrière goût anisé. Il peut également se déguster avec une. Je vous propose une recette scandinave revisitée à la sauce Canadienne : un saumon Gravlax mariné au sirop d’érable que j’ai accompagné d’une crème fouettée.

Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée Disposer les ronds de feuilles de brick sur une plaque de cuisson Recouvrir d’un second cercle de feuille de brick, mettre la chantilly citronnée. Rincer et éponger les pavés de saumon. Faire chauffer les graines de coriandre, les baies de genièvre, les baies Servir sur des assiettes, poivrer légèrement. Vous pouvez cuisiner Saumon gravlax sur feuille d’endive et chantilly citronnée en utilisant des ingrédients 9 et des étapes 9. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Saumon gravlax sur feuille d’endive et chantilly citronnée

  1. Préparez 4 de endives.
  2. Vous avez besoin 1 de petit filet de saumon.
  3. Préparez de Quelques millilitres de vodka.
  4. C’est de Baies roses.
  5. C’est de Aneth.
  6. C’est de Quantité suffisante de sucre blanc.
  7. C’est de Quantité suffisante de gros sel.
  8. C’est 40 cl de crème fleurette.
  9. Préparez 10 ml de jus de citron.

Saumon séché au sel et aux épices. Quand elle revenait à Paris elle organisait des festins, elle préparait des montagnes de blinis, qu’on tartinait de crème fraîche et de saumon et d’aneth. Gravlax de saumon au citron et au poivre timut et sa crème fouettée citronnée. Couvrez le saumon de feuilles d’aneth sur toute sa surface.

Saumon gravlax sur feuille d’endive et chantilly citronnée instructions

  1. La veille, parer le filet de saumon et en retirer la peau..
  2. Recouvrir un plat suffisamment grand pour accueillir le poisson de film plastique. Y verser un mélange égal de sucre et de sel suffisant pour en couvrir le fond. Poser le filet dessus. Y ajouter quelques baies roses, l’aneth et le trait de vodka. Recouvrir du mélange sel et sucre. Refermer le tout au contact avec du film alimentaire..
  3. Laisser reposer 12h au frigo..
  4. Au bout des 12h sortir le saumon de son enrobage et le rincer à l’eau claire..
  5. Le découper en petits dés..
  6. Réaliser une chantilly citronnée avec la crème fleurette à l’aide d’un siphon. (Si vous n’en avez pas on peut trouver ce type de chantilly toute faite dans le commerce).
  7. Effeuiller et laver les endives..
  8. Placer sur chaque feuilles d’endives quelques dés de saumon gravlax (ou de saumon fumé si vous voulez vous simplifier les choses) et un peu de chantilly..
  9. Il ne reste plus qu’à servir !!.

Couvrez de film alimentaire (en prenant soin de bien faire adhérer celui-ci au Servez ce saumon mariné en entrée ou en plat principal. Accompagnez-le de sauce gravlax et de pommes de terre en robe des champs (par. Yorumdan: un pur moment de bonheur. / Le gravlax n’est autre que du saumon mariné à la manière des pays scandinaves. Dans un lointain passé, ces rudes habitants des contrées nordiques enveloppaient dans des écorces de bouleau les filets de poisson assaisonnés et les conservaient ainsi dans un trou pratiqué. Laver les endives sous l’eau froide, les essuyer, puis ôter les feuilles trop épaisses souvent amères.