Recette: Délicieux ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk)

ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk). Le rougail snook est appelé généralement rougail sounouk par les réunionnais. Le snook (snoëk) est un poisson salé un peu comme la morue sauf qu’il est fumé et beaucoup plus fort en goût. Recette : Rougail Sounouk ( snoek ou snook) à l’île de la Réunion.

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Ingrédients de ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk)

1. C’est de POUR 4 à 6 PERSONNES.
2. C’est de (même préparation pour le rougail Morue).
3. Vous avez besoin de on peut aussi ajouter quelques gros piments achards ou fleurs oignons, ou de la coriandre fraîche à la fin de la cuisson ;).
4. Préparez 400 g de Snoeck (sounouk).
5. C’est 5 de à 6 petites tomates bien mures (500 g environ).
6. Vous avez besoin 1 de gros oignon rouge ou rosé.
7. Vous avez besoin de petit piment vert ou rouge à votre convenance.
8. C’est 4 de à 6 cuillères à soupe huile de tournesol.
9. Préparez de quelques tiges d’oignons verts (cébette/cive/oignon nouveau/échalote vert) mais ça reste facultatif.
10. Vous avez besoin de il y en a qui ajoute de l’ail, curcuma, gingembre ou combava, mais je préfère rester dans le traditionnel.

Rougail sounouk (SNOEK) gros piments. ►. ROUGAIL SNOOK AUX FLEURS D’OIGNONS par Christian ANTOU. ►. Rougail Snook Aux Fleurs D Oignons Par Christian Antou. Смотрите далее. ROUGAIL SNOOK AUX FLEURS D’OIGNONS par Christian ANTOU.

ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk) instructions

1. Commencez par “désaller” le poisson, mettre à tremper au moins 30 mn dans de l’eau tiède, puis jeter l’eau et rincer le poisson à l’eau, Continuez à dessaler le poisson, mettre à bouillir dans un peu d’eau, pendant 15 mn, puis le passer sous l’eau froide, Renouvelez l’opération en 2 fois pour bien enlever le sel Ensuite bien rincer le poisson à l’eau froide, laisser égoutter et bien laisser refroidir.Ensuite le déchiqueter (comme on fait pour la morue), bien enlever les petites arêtes.
2. Perso je garde les nageoires et les grosses arêtes, comme la tradition le veut 😉 ! Épluchez et couper l’oignon en rondelles, Lavez et découper les petits tomates en petits dés. Hachez finement les oignons verts, Hachez finement les petits piments Dans une marmite ou une sauteuse, chauffer l’huile bien chaude, faire frire les grosses arêtes en 1er, puis les enlever dans l’huile et réserver. Toujours sur feu vif, faire frire le poisson Snook, bien laisser dorer sans les faire brûler, en remuant.
3. Puis ajouter les oignons, bien mélanger au poisson, laisser bien suer sans les faire brûler, bien remuer pendant 1 bonne minute. Ajoutez les tomates et le petit piment + grosses arêtes (facultatif), remuer le tout bien ensemble. Sur feu moyen, couvrir la sauteuse et laisser les tomates bien fondre pendant 8 à 10 mn, en remuant de temps en temps. Pour terminer, vérifier l’assaisonnement niveau sel (perso je n’ai pas ajouté).
4. Laissez la sauce tomate bien séchée, il ne faut pas que le rougail soit en bouillon. Coupez le feu et ajouter les oignons verts ciselés. On peut aussi ajouter des gros piments ou des fleurs d’oignons hachés finement, etc…..Bon appétit 😉 mon rougail Snook accompagné de riz blanc 😉 😛 le gout otééé !! <3 ça lé bon ça ;).

Rougail sounouk (SNOEK) gros piments. kreolertv. As nouns the difference between snoek and snook is that snoek is (south africa) an edible fish, , native to south african (cape), south american and australian waters, often smoked or salted while snook is. Rougail sounouk – ile de la reunion. Découvrez la recette du Rougail saucisses réunionnais, spécialité créole relevée et généreuse qui sent bon la Réunion. Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l’huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.