Recette: Délicieux Choux craquelin au chocolat

Choux craquelin au chocolat. Alors voici aujourd’hui ma recette des choux craquelin au chocolat, bien forts en chocolat, et inratables (à moins de lire la recette en diagonale.). On peut enfin s’organiser pour faire des choux sans stress, et le visuel est impeccable. Vous pourrez faire des disques de craquelin sans cacao.

Au programme pâte à choux, craquelin cacao et. Des choux avec un craquelin cacao qui croustille et une garniture gourmande, aérienne, au chocolat au lait. Un dessert pur chocolat qui plait follement aux adultes et aux enfants. Vous pouvez avoir Choux craquelin au chocolat en utilisant des ingrédients 16 et des étapes 7. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Choux craquelin au chocolat

1. Vous avez besoin de Pour la ganache montée au chocolat praliné.
2. Vous avez besoin 100 g de chocolat praliné (ou autre).
3. Préparez 250 g de crème liquide entière.
4. Vous avez besoin de Pour le craquelin au chocolat.
5. C’est 75 g de farine.
6. Préparez 100 g de cassonade.
7. Vous avez besoin 75 g de beurre à température ambiante.
8. C’est 25 g de cacao.
9. Préparez de Pour la pâte à choux.
10. Vous avez besoin 150 g de farine.
11. C’est 125 ml de lait.
12. Vous avez besoin 125 ml de d’eau.
13. C’est 75 g de beurre.
14. C’est 4 de œufs.
15. Vous avez besoin 1 de càs de sucre.
16. Vous avez besoin 1/2 de càc de sel.

Garnir les choux et déposer le chapeau au craquelin. Disposer un cercle de craquelin sur chaque chou. Choux craquelin au caramel beurre salé. Bavarois chocolat et framboise fraiche sur craquelin chocolat.

Choux craquelin au chocolat instructions

1. On commence par la ganache. (À faire la veille). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ensuite, dans une casserole, faites bouillir la moitié de la crème liquide et versez-la en 3 fois sur le chocolat fondu, en remuant bien entre chaque, afin de créer une émulsion, puis versez le reste de crème froide, mélangez. Filmez au contact, et placez une nuit au réfrigérateur. (Désolée, j’ai oublié la photo 🤭)..
2. Le craquelin. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule. Étalez-la sur 3 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé, et placez au congélateur le temps de préparer les choux..
3. La pâte à choux. Préchauffez le four à 180⁰C. Portez à ébullition l’eau, le lait, le sucre, le sel & le beurre. Ôtez la casserole du feu, et versez la farine en une fois en remuant énergiquement. Remettez la casserole sur le feu, et remuez afin de dessécher la pâte..
4. Ajoutez les œufs un par un en les laissant bien s’incorporer entre chaque ajout. Elle est prête quand elle forme un ruban..
5. Pochez des choux de 3 à 4 cm de diamètre. Sortez le craquelin du congélateur, et découpez-y des ronds d’une taille approximative de celle des choux. Enfournez pour 35 minutes dans le four chaud, sans jamais ouvrir la porte (au risque qu’ils retombent)..
6. Réalisez la ganache montée. Sortez-la du réfrigérateur, versez dans le bol de votre robot muni du fouet et montez en chantilly ferme. Transvasez-la dans une poche munie d’une douille de votre choix. Coupez les choux en deux, et garnissez-les de votre ganache..
7. Dégustez..

Choux craquelin SALèS : cette recette est pour choux sucrés, mais que suggérez vous pour des choux salés. J’ai essayé avec les mêmes proportions mais en remplaçant le sucre par du gruyère rapé, et bizarrement les craquelins sont dans ce cas très. Préparez le craquelin : rassemblez la farine, le cacao, la cassonade et le beurre pommade. Sablez le mélange et faites-en une boule entre vos mains. Fouettez l’oeuf avec la cassonade pour que le mélange soit mousseux. choux craquelin au chocolate.