Recette: Délicieux Ganache montée au chocolat

Ganache montée au chocolat. La ganache montée fait partie des recettes de bases en pâtisserie. Mais quelles sont les proportions de crème liquide pour réussir une ganache montée Pour le chocolat Dulcey, appelé aussi chocolat blond, vous pouvez procéder comme pour le chocolat blanc. Si vous n’arrivez pas à faire la peau aux “grumeaux” (du chocolat qui ne se mélange pas), mixer avec un mixeur plongeant.

Il est impératif d’utiliser de la crème liquide entière pour réussir cette recette. Coucou à tous J’espère que vous allez très bien Aujourd’hui je vous retrouve pour une recette ultra gourmande Je vous montre comment réaliser une ganache. Voici une nouvelle recette de base de la pâtisserie française. Vous pouvez cuisiner Ganache montée au chocolat en utilisant des ingrédients 4 et des étapes 2. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Ganache montée au chocolat

1. Préparez de Chocolat de couverture de préférence (lait, noir ou blanc), crème liquide entière.
2. C’est de Pour 100 g de chocolat noir, 30 cl de crème.
3. Préparez de Pour 100 g de chocolat au lait, 25 cl de crème.
4. Préparez de Pour 100 g de chocolat blanc, 24 cl de crème.

Une recette simple mais qui pourra vous servir à de multiples occasions. Que dire de cette ganache montée au chocolat blanc et mascarpone? Quand on veut réaliser un gateau d’anniversaire, des macarons ou encore des cupcakes, on cherche toujours une recette de crème pour décoration qui doit être bonne et surtout réussie à tout les coups. Une onctueuse et légère ganache au chocolat blanc montée ce qui lui apporte une légèreté.

Ganache montée au chocolat étape par étape

1. Faire bouillir 1/3 de la crème, et verser sur le chocolat coupé en morceaux. Faire fondre quelques instants puis mélanger en partant du centre jusqu’à obtenir une ganache homogène. Incorporer enfin les 2/3 de crème restante froide, filmer au contact et réserver au frais jusqu’au refroidissement complet. Je la laisse toute une nuit.
2. Pour finaliser la préparation, monter la ganache au batteur jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et éclaircie. La glisser dans une poche à douille et la pocher sur des coques de macarons, des cupcakes,dans des choux ou sur une tarte. (Mettre le bol du robot et le fouet au congélateur 10 mn avant de monter la crème).

On peut décorer des macarons, entremets, tarte, gâteaux etc. Je vous propose une ganache montée au chocolat blanc, en général c’est un mélange de chocolat (blanc, noir ou au lait) et de crème liquide. Recette de la ganache montée au chocolat blanc et à la vanille pour vos layer cakes, cupcakes, pâtisseries. Elle est peu sucrée (surtout si on utilise un chocolat blanc de bonne qualité comme le chocolat blanc Ivoire de chez Valrhona) et n’alourdira donc pas vos desserts, bien au contraire ! De plus la ganache montée blanche est plus aérienne que la ganache montée au chocolat noir.