Recette: Appétissant Poulet basquaise

Poulet basquaise.

Vous pouvez cuisiner Poulet basquaise en utilisant des ingrédients 22 et des étapes 5. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Poulet basquaise

1. Vous avez besoin de Poulet.
2. Préparez de ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
3. Vous avez besoin de ● 1 oignon épluché.
4. Préparez de ● 15cl de vin blanc.
5. Vous avez besoin de ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
6. C’est de ● 2 poivrons jaunes épluchés.
7. Préparez de ● 2 poivrons rouges épluchés.
8. C’est de ● 250g de concassées de tomates ).
9. Préparez de ● 150g de chorizo.
10. Vous avez besoin de Crème de chorizo.
11. Préparez de ● 50g de chorizo.
12. Vous avez besoin de ● 20g de beurre en cubes froid.
13. Préparez de ● 120g de crème liquide entière.
14. C’est de ● 60g de bouillon cube.
15. Préparez de Riz.
16. Vous avez besoin de ● 150g de riz basmati.
17. Vous avez besoin de ● 2 pincées de paprika (facultatif).
18. Préparez de ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
19. Vous avez besoin de ● piment d’Espelette.
20. Vous avez besoin de ● huile d’olive.
21. Préparez de ● persil.
22. Vous avez besoin de ● sel fin & poivre du moulin.

Poulet basquaise instructions

1. Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
2. Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu’il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
3. Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu’il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
4. Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert… environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
5. Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l’égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..