Recette: Délicieux Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse

Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse.

Vous pouvez avoir Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse en utilisant des ingrédients 20 et des étapes 10. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse

1. Préparez de Pour le poulet au vinaigre :.
2. Préparez 1 de cuisse de poulet par personne.
3. Préparez 1 de oignon ciselé.
4. C’est 40 g de concentré de tomate.
5. C’est 100 ml de vinaigre coloré.
6. Vous avez besoin 100 ml de vin blanc.
7. Vous avez besoin 1 L de bouillon de volaille (dispo en déshydraté).
8. Vous avez besoin 200 ml de crème liquide entière.
9. Préparez 10 g de fécule (maizena).
10. Préparez de QS lait.
11. Vous avez besoin de Pour l’accompagnement :.
12. C’est 75 g de à 100g de carotte jeunes par personne.
13. Préparez 250 g de pommes de terre par personne.
14. Préparez de QS oeuf.
15. C’est de QS lait.
16. Préparez de QS sel, poivre.
17. C’est de QS eau.
18. Préparez de QS beurre.
19. Préparez de QS sucre.
20. Préparez de QS sel.

Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse étape par étape

1. Préparer les pommes duchesse (cf ma recette des pommes duchesse pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11818134-pommes-duchesse.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre pour les pommes duchesse, réunir les ingrédients pour le poulet au vinaigre..
3. Dans une marmite faites suer l’oignon ciselé. Verser ensuite le vinaigre et le vin blanc et faites légèrement réduire puis ajouter le concentré de tomate..
4. Mélanger. Faite raidir les cuisses de poulet. Verser le bouillon de volaille dans la marmite..
5. Mettre les cuisses de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduire le feu et cuire à couvert pendant 45 min..
6. Pendant la cuisson du poulet, faites glacer à blanc les carottes jeunes (cf ma technique de glaçage à blanc des légumes) https://cookpad.com/fr/recettes/11817962-technique-du-glacage-a-blanc-de-legumes.
7. Une fois le poulet cuit, le décanter (mettre les cuisses dans de l’aluminium et réserver au chaud +63°C). Passer le bouillon au chinois. Garder 500 ml de bouillon et le remettre dans la marmite..
8. Diluer la maizena dans un peu de lait et verser la dans la marmite (mélanger tout de suite au fouet sinon la fécule va grainer car le bouillon est chaud). Verser ensuite la crème liquide, porter à ébullition et faire réduire jusqu’à obtenir une sauce nappante..
9. Finir les différentes cuissons (réchauffer les carottes glacées si nécessaire) et dresser les assiettes. Déguster :=).
10. Le petit + : pour une meilleur organisation, coucher les pommes duchesse sur la plaque de cuisson et réserver les au frais (attention à ce que votre frigo n’a pas trop d’humidité) jusqu’à les enfourner vers la préparation de la sauce (quand on incorpore la fécule). Vous pouvez remplacer les carottes jeunes par des carottes en rondelles ou en dès..