Name: Caramel beurre salé
Ingredients: 200 g sucre; 100 g beurre salé; 25 cl crème fluide entière 30% Mat. Gr

Caramel beurre salé.

Vous pouvez cuisiner Caramel beurre salé en utilisant des ingrédients 3 et des étapes 10. Voici comment vous cuisinez cela.

Verser le sucre dans une casserole en inox et bien l’étaler. Le faire chauffer sur feu doux, sans le toucher au départ..
Verser la crème dans une autre casserole et porter à ébullition..
Une fois la crème à ébullition, couper le feu et ajouter le beurre puis bien mélanger..
Quand le sucre commence à fondre, faire de tout petits mouvements circulaires à l’aide d’une spatule en bois, pour ramener progressivement le sucre fondu vers le centre de la casserole.
Si le mélange crème beurre a refroidi, le remettre à chauffer doucement. Il devra être bien chaud au moment de l’incorporer au sucre fondu.
Une fois que le sucre est complètement fondu et qu’il a une belle couleur ambrée, couper le feu..
Verser doucement le mélange crème beurre sur le caramel tout en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet. Attention aux éclaboussures, le caramel est très très chaud!.
Pour ma part, une fois le mélange crème beurre bien incorporé au caramel, je l’ai fait cuire 5 minutes sur feu doux, en remuant très souvent à l’aide du fouet. Mon caramel beurre salé est bien crémeux..
Verser le caramel dans des pots stérilisé, les retourner et laisser refroidir..
Une fois ouvert, conserver le caramel dans le réfrigérateur et le consommer dans les 3 semaines..