Recette: Parfait Entremet pomme et caramel beurre salé

Entremet pomme et caramel beurre salé.

Vous pouvez avoir Entremet pomme et caramel beurre salé en utilisant des ingrédients 16 et des étapes 7. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Entremet pomme et caramel beurre salé

1. C’est de biscuit.
2. Préparez 105 gr de petits beurre.
3. C’est 20 gr de beurre.
4. Vous avez besoin de crème.
5. Vous avez besoin 130 gr de mascarpone.
6. Préparez 130 gr de crème liquide.
7. Préparez de Caramel beurre salé.
8. Préparez 2 de feuilles de gélatine.
9. Préparez de caramel.
10. Préparez 120 gr de sucre.
11. Préparez 40 ml de d’eau.
12. Vous avez besoin 50 gr de beurre salé.
13. Préparez 75 ml de crème.
14. C’est de fruits.
15. C’est 3 de ou 4 pommes gala.
16. Préparez 2 de feuilles de gélatine.

Entremet pomme et caramel beurre salé étape par étape

1. CARAMEL BEURRE SALÉ. Faire chauffer le sucre plus l’eau en caramel blond. Ajouter le beurre, faire fondre. Mélanger au fouet jusqu’à incorporation. Ajouter la crème (attention au choc de température). Mélanger au fouet pour éliminer les cristaux aux maximum, ensuite possibilité de le filtrer et réserver a température ambiante 😊.
2. COMPOTÉE DE POMMES 🍎🍏🍎 Faire tremper les deux feuilles de gélatine dans l’eau froide. Éplucher et couper les pommes en dés. Les poêler à feu vif avec du beurre jusqu’à coloration mais pas fondu. Ajouter de l’eau pour légèrement les compotées. Éteindre le feu et ajouter la gélatine et mélanger. Mettre la préparation dans un plat assez large pour que cela refroidisse rapidement, réserver au congélateur pour une prise plus rapide..
3. BISCUIT. 🍪 🍪 Mixer les petits beurre et ajouter le beurre fondu doucement, rectifier la quantité si besoin. Mettre environ deux cuillère à soupe par cercle (j’ai utilisé les empilo déco rond tupperware) et bien tasser. Réserver au frais..
4. Attendre minimum 30 mins🎮🎲 pour que le biscuit prenne et que les pommes refroidissent.
5. CRÈME. 🍶 Mettre la gélatine a trempée dans l’eau froide pendant 10 mins. Chauffer le caramel et mettre la gélatine, laisser refroidir. Mélanger le mascarpone et la crème liquide en chantilly. Incorporer le caramel (en garder pour la déco).
6. MONTAGE. 🍰🥧 Sortir les cercles avec les biscuits. Mettre deux cuillères à soupe de la préparation aux pommes avec le moin de jus possible et tasser. Finir avec deux bonnes cuillères de chantilly caramel. Laisser prendre minimum 5h..
7. DÉCORATION. Décorer avec les queues de pommes que vous aurez citronner pour les conserver et le caramel liquide 😋.