Recette: Délicieux Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons

Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons.

Vous pouvez avoir Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons en utilisant des ingrédients 10 et des étapes 6. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons

1. Vous avez besoin 400 g de riz arborio.
2. Préparez 500 g de casserons une fois nettoyés.
3. Vous avez besoin 2 de oignons (ou 3 échalotes).
4. Préparez 150 g de petits pois cuits (facultatif).
5. Préparez 20 cl de vin blanc.
6. C’est 2-3 de cas de parmesan râpé.
7. Vous avez besoin 1 de citron jaune (le zeste).
8. C’est 2 de bouillons cube.
9. C’est 2 de pincées de pistils de safran.
10. Vous avez besoin de Mascarpone ou crème au besoin.

Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons étape par étape

1. Couper les casserons en lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Saler. Poivrer. Ajouter un peu de persil frais éventuellement. Réserver..
2. Mettre à bouillir 1,5 litre d’eau avec les cubes et maintenir à petite ébullition..
3. Émincer les oignons et les faire suer sans coloration dans 2 cas d’huile d’olive. Puis ajouter le riz et bien l’enrober pour le nacrer. Verser le vin et remuer constamment. Quand le riz a bu le vin, ajouter une louche de bouillon et remuer. Quand le riz a tout bu, ajouter une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite. Ça prend une petite vingtaine de minutes en général..
4. À la dernière louche de bouillon, ajouter en même temps les 2 pincées de pistils de safran, le zeste d’un citron (râpé vraiment finement, à la Microplane c’est top), le parmesan et les petits pois. Faire réchauffer doucement les casserons en parallèle ou lancer la cuisson du poisson ou des Saint Jacques ou des casserons si vous ne souhaitiez pas le faire à l’avance..
5. Si le riz n’est pas assez crémeux, ne pas hésiter à ajouter 2 cs de mascarpone ou de crème liquide..
6. Servez en assiette creuse avec les casserons dessus..