Recette: Savoureux RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO

RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO.

RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO Vous pouvez avoir RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO en utilisant des ingrédients 13 et des étapes 4. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO

  1. Vous avez besoin 300 g de riz Arborio (ou Carnaroli).
  2. Préparez 1 de échalote.
  3. C’est 400 g de potiron.
  4. Préparez 120 g de chorizo doux (ou fort).
  5. C’est 6 cl de d’huile d’olive.
  6. Vous avez besoin 50 g de beurre.
  7. Vous avez besoin 80 g de parmesan râpé.
  8. Préparez de facultatif : quelques pistils de safran.
  9. C’est 15 cl de vin blanc.
  10. Vous avez besoin 1 l de bouillon de volaille (ou de légumes).
  11. Préparez 1 de pincée de piment d’Espelette.
  12. Préparez de quelques herbes fraîches : persil plat ou basilic.
  13. C’est de sel et poivre du moulin.

RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO étape par étape

  1. Commencez par préparer le bouillon de volaille en diluant dans 1 L d’eau, un cube ou de la pâte (la marque Chef est top !). Réservez le sur feu doux. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Epluchez le potiron et coupez-le également en petits cubes. Réservez (vous pouvez également les faire revenir 4 à 5 mn dans une poêle contenant un fond d’huile, avant de les incorporer au riz)..
  2. Epluchez puis hachez finement l’échalote. Faites-la revenir, suer, dans une casserole contenant du beurre fondu et huile mélangés, sans coloration, durant 5 mn environ. Ajoutez ensuite le riz (sans le rincer !) et mélangez-le jusqu’à ce qu’il devienne « nacré », translucide. Versez ensuite le vin blanc. Remuez jusqu’à complète évaporation du liquide. Versez le bouillon sur le riz, au fur et à mesure, louche par louche ; à chaque fois, attendez que le riz l’ait complètement absorbé..
  3. N’arrêtez jamais de remuer – sur feu moyen. Cette opération dure généralement 15 mn. En fin de cuisson, quand le riz est encore (et doit rester al dente) ajoutez le parmesan et la garniture : potiron et chorizo. Remuez, assaisonnez (attention, le bouillon est déjà bien salé !) : poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et les pistils de safran. La cuisson dure encore 5 mn. Goûtez !.
  4. Ajoutez les herbes fraîches tout à la fin pour apporter une touche de couleur et surtout conserver leur parfum..