Recette: Parfait Fraises à l'hibiscus, crèmeux chocolat blanc basilic, mousse cit
Fraises à l’hibiscus, crèmeux chocolat blanc basilic, mousse cit. Crémeux mascarpone au chocolat blanc, framboises, sorbet basilic et tuiles dentelles. Le sorbet basilic est vraiment à tomber à la renverse. Un sorbet goûté il y a quelques années chez mon ami Eric Samson et qui depuis est devenu incontournable dans certains.
Ce crémeux framboise et mousse chocolat blanc est plein de délicatesse avec une touche d’exotisme grâce à sa dacquoise à la noix de coco. Laver, équeuter des fraises de même gabarit. Les fendre en deux et les disposer à l’intérieur du cercle, face coupée contre le cercle métallique et face pointue Ajouter à mes carnets. la recette Fraisier au chocolat blanc et crémeux fraises. Vous pouvez avoir Fraises à l’hibiscus, crèmeux chocolat blanc basilic, mousse cit en utilisant des ingrédients 17 et des étapes 5. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Fraises à l’hibiscus, crèmeux chocolat blanc basilic, mousse cit
- Vous avez besoin de Crème chocolat blanc basilic.
- Vous avez besoin 100 g de crème fleurette.
- Vous avez besoin 7 de feuilles de basilic.
- Vous avez besoin 100 g de chocolat blanc.
- C’est de Gelée de fleurs d’hibiscus.
- Vous avez besoin 125 g de d’eau.
- Vous avez besoin 50 g de sucre.
- C’est 2 g de gélatine.
- Préparez 1 c de à soupe de fleurs d’hibiscus séchées.
- Préparez de Mousse citron vert.
- Vous avez besoin 50 g de jus de citron vert.
- C’est de Zeste d’1 citron vert.
- Vous avez besoin 40 g de beurre.
- C’est 1 de œuf.
- Vous avez besoin 50 g de sucre.
- Préparez 70 g de crème fraîche liquide.
- C’est de Environ 200g de fraises.
Incorporez-y délicatement le chocolat tiédi à l’aide d’une spatule souple, en soulevant le mélange de bas en haut pour ne pas faire retomber les blancs. Astuces et conseils pour Mousse au chocolat blanc légère. Conseil : versez la mousse dans des verrines individuelles avant de les laisser reposer. Remplissez le fond de la tarte du chocolat blanc et laissez refroidir.
Fraises à l’hibiscus, crèmeux chocolat blanc basilic, mousse cit étape par étape
- Crème chocolat blanc basilic : faire bouillir la crème fleurette, ajouter les feuilles de basilic et laisser infuser 15mn. Passer au chinois et verser sur le chocolat blanc râpé grossièrement. Mélanger et verser au fond des verrines. Laisser prendre au réfrigérateur..
- Gelée à la fleur d’hibiscus : faire bouillir l’eau et le sucre dans une casserole pour réaliser un sirop. Y ajouter les fleurs d’hibiscus et laisser infuser 1h. Filtrer et ajouter la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et essorée. Mélanger..
- Couper les fraises en fine brunoise et répartir dans les verrines sur la crème au chocolat blanc. Couler la gelée dans les verrines afin de recouvrir les fraises. Laisser figer au réfrigérateur..
- Mousse au citron vert : mettre l’œuf, le sucre, le jus et le zeste de citron dans une casserole. Faire chauffer en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu et incorporer le beurre froid. Monter au batteur électrique. Ajouter la crème fraîche froide dans la préparation au citron, mélanger et tamiser. Verser la préparation dans un siphon, mettre une cartouche de gaz, agiter énergiquement et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h..
- Au dernier moment, garnir les verrines avec la mousse au citron et décorer avec les feuilles de basilic..
Puis déposez les fraises, disposez-les comme vous le Vraiment bonne recette. Le mélange du chocolat blanc et de la crème une fois refroidi donne le même aspect qu’une crème pâtissière et. Et même si le mariage chocolat blanc / framboises marche toujours, vous pouvez tout à fait remplacer ces dernières par d’autres fruits rouges comme les fraises ou les groseilles, voire même un bon petit coulis de J’ai servi ma mousse au chocolat blanc avec des fraises vu j’en avais déjà à la maison. La mousse au chocolat noir de Pierre Marcolini. Le tiramisu au caramel de Christophe Adam.
