Recette: Parfait Bugnes craquantes italiennes

Bugnes craquantes italiennes. Partager à mes amis. la recette Bugnes lyonnaises craquantes. Voir cette épingle et d’autres images dans Sütemények par Sára Bugnes italiennes, fines et légères (frappe, chiacchere, crostoli, cenci.) pour carnaval. Sélectionnez le réseau de votre choix.

Elles se dégustent encore chaudes, juste saupoudrées de sucre semoule ou sucre glace. En effet, une recette de bugnes lyonnaises craquantes que l’on retrouve aussi souvent sur nos tables chez nous à Lyon! Les bugnes sont fines et légères et délicieusement parfumées à la fleur d’oranger. Vous pouvez cuisiner Bugnes craquantes italiennes en utilisant des ingrédients 9 et des étapes 10. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Bugnes craquantes italiennes

1. C’est 150 gr de farine T45.
2. C’est 1 de pincée de sel.
3. Vous avez besoin 20 gr de sucre en poudre.
4. C’est 30 gr de lait.
5. C’est 15 gr de beurre.
6. Vous avez besoin 1 de œuf moyen.
7. C’est 1 cuillère à soupe de d’alcool.
8. C’est 1 de citron – le zeste.
9. Vous avez besoin de Sucre glace.

Les bugnes ont un passé très ancien mais elles sont toujours réalisées au moment de Mardi-Gras Les Bugnes sont originaires de la région lyonnaise. La pâte est coupée en forme de losange avec. Vous l’aurez remarque c’est des bugnes croquants mais qui croustillent aussi. Les bugnes, devenue une spécialité de la région de Lyon, Saint-Étienne, la vallée du Rhône, se dégustaient déjà à la Rome-antique à l’époque du carnaval.

Bugnes craquantes italiennes instructions

1. Ajouter le beurre et le lait dans un récipient avec bec verseur. Faire chauffer 25 secondes au four à micro-ondes. Le beurre doit être complètement fondu. Ajouter ensuite l’œuf entier et l’alcool. Mélanger et réserver..
2. Verser la farine dans le bol inox. Ajouter le sucre, le zeste de citron et le sel. Mélanger le tout avec un fouet à main..
3. Mettre en place le pétrin et positionner le bol sur son socle..
4. Faire tourner à vitesse 1 tout en versant progressivement le mélange beurre/lait/œuf. Augmenter la vitesse jusqu’à 2 et pétrir jusqu’à formation d’une boule..
5. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes à température ambiante..
6. Fariner le plan de travail. Reprendre la pâte et la couper en 2. Etaler grossièrement chaque boule pour les passer ensuite au laminoir..
7. Installer le laminoir et commencer par le plus gros cran en passant 3 fois la pâte et en la repliant en 2 entre chaque passage. Fariner au fur et à mesure des passages au laminoir. Diminuer d’un cran, passer la pâte plusieurs fois. Diminuer encore d’un cran et ainsi de suite jusqu’à obtenir une pâte très très fine mais qui se tient bien. Fariner régulièrement..
8. Découper des rectangles d’environ 4 cm sur 8 cm à l’aide d’une roulette à pizza cannelée..
9. Mettre la friteuse en route et chauffer à 180° C. Déposer les bugnes 5 par 5. Cuire quelques secondes de chaque côté. Des bulles plus ou moins grosses doivent se former sur les bugnes. Les déposer sur une plaque recouverte de papier absorbant au fur et à mesure de la cuisson..
10. Saupoudrer de sucre glace et se régaler !.

Il existe les bugnes fines et craquantes. Vient alors un éternel débat : les vraies bugnes lyonnaises sont-elles craquantes ou moelleuses ? Toutes les étoiles semblent s’aligner pour faire de la craquante la “vraie” bugne lyonnaise. Laurent Rigal, originaire de Clermont-Ferrand Voici SA recette de bugnes lyonnaises, celle qu’il sert dans son restaurant et que Pascale, Dorian et. Chiacchiere ou bugnes italiennes bugnes Venise cuisine italienne Mardi gras beignets carnaval.